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Auberginencreme
Portion - für 6-8 Personen
Zubereitungszeit - ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad - einfach
Vorspeise / Beilage
Zutaten
500g Auberginen,
1/2 Glas getrocknete Tomaten in Öl,
1 Paket Fetakäse
3-4 Knoblauchzehen je nach Gusto,
1 TL Oregano,
1 TL Basilikum,
4 EL Joghurt,
Zitronensaft,
Olivenöl,
Pfeffer,
Salz
Backofen: 200°C Ober-/Unterhiitze, 180°C Heißluft
Zubereitung
Die Auberginen der Läge nach halbieren und die Schnittstelle mit Olivenöl einpinseln. Die Auberginen mit der Schnittstelle nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Anschließend für ca. 30 Minuten, auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben. Wenn die Auberginen weich geworden sind und ein wenig Farbe bekommen haben, sind sie genau richtig. Danach etwas abkühlen lassen und die Haut von den Auberginen entfernen.
Das Fruchtfleisch kurz in einem Mixer pürieren, danach die Masse in eine Schüssel geben.
Die Tomaten, den Knoblauch und den Fetakäse ebenfalls pürieren. Anschließend alles mit dem Auberginenmus mischen. Dann noch die Kräuter und den Joghurt unterrühren, dabei das Olivenöl
hinzugeben, bis eine schöne cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken.
Beilagen - Baguette oder Fladenbrot
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